Caviar Top Selection

Notre Top Selection provient des espèces Huso Dauricus, Acipenser Schrenckii ou parfois de leur hybride. Les esturgeons nourris en captivité, mais d’abord élevés dans un lac naturel profond en Chine, produisent un caviar semi-sauvage. Comme ils jouissent de la place nécessaire pour circuler librement, ils brûlent le surplus de leur graisse et donnent un caviar aux grains fermes sélectionnés sous l’œil averti de nos experts , spécialement envoyés sur place pour leur savoir-faire.

L’espèce Schrenckii peut être considérée comme une grande réussite, fruit de plus de 15 ans de recherche et de développement. Le Dauricus (également connu sous le nom de Kaluga) vient d’une branche que l’on peut appeler de plus majestueuse, puisque parente au grand Beluga. Un cadre naturel protégé avec des techniques d’élevage sophistiquées a vu naître l’hybride de ces deux espèces qui nous donne un caviar subtil, d’une texture, d’une couleur et aux saveurs comparables au prestigieux Béluga.

La particularité de ces caviars est que l’on retrouve le goût iodé du caviar sauvage. Ils raviront le palais des plus fins gourmets pour un coût peu élevé.